煙道是整個(gè)餐飲油煙排放的核心和連接體
近年來(lái)餐飲行業(yè)的油煙檢測(cè)越來(lái)越嚴(yán)格，各地均出臺(tái)相應(yīng)政策，甚至一些地區(qū)已經(jīng)裝備了油煙檢測(cè)的設(shè)備了。餐飲油煙主要是廚房部分，廚房油煙包括灶臺(tái)，油煙面板，油煙管道，油煙凈化器，風(fēng)機(jī)風(fēng)輪清洗等等。本文著重講解一下飯店油煙管道清洗的必要性和重要性。
飯店油煙管道的作用
在風(fēng)機(jī)的吸引力下，飯店油煙經(jīng)過(guò)煙罩進(jìn)入油煙管道，經(jīng)過(guò)餐飲油煙凈化器凈化，在經(jīng)過(guò)風(fēng)機(jī)，終排放到室外空氣中，整個(gè)過(guò)程都是油煙管道連接的，所以說(shuō)煙道是整個(gè)餐飲油煙排放的核心和連接體。
油煙管道容易積累油污
飯店的油煙嚴(yán)重，尤其是湘菜、川菜等一些重油重火候菜系的油煙更為嚴(yán)重，這些油煙經(jīng)過(guò)煙道，一部分通過(guò)空氣凈化器凈化之后排放到室外空氣了，而另一部分在經(jīng)過(guò)管道的時(shí)候就留在了管道內(nèi)部。油煙的黏性大，日積月累下來(lái)油煙管道中就會(huì)積累厚厚的一層油煙。
飯店油煙管道的清洗，首先需要找專(zhuān)業(yè)的人員清洗，因?yàn)橛蜔煹念B固性，以及管道內(nèi)部操作的難度是很大的，非專(zhuān)業(yè)人員是無(wú)法做到的。
然后我們的工作人員會(huì)把相關(guān)的插座，線路以及不能觸水的地方保護(hù)好，防止進(jìn)水。
接著用不銹鋼鐵桶準(zhǔn)備開(kāi)水與油煙催化劑反應(yīng)，得到強(qiáng) 力去油水，然后開(kāi)始拆卸油煙面板。
管道部分分為橫管和豎管，橫管部分由我們的工作人員開(kāi)孔，然后工作鉆進(jìn)去把頑固的油污鏟除，豎管需要采用空降法人工進(jìn)去清理。用高壓水槍噴射清水，清除油污。
