清洗酒店油煙管道注意事項(xiàng)？
清洗酒店油煙管道注意事項(xiàng)？
隨著中國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展30年，各行業(yè)尤其是酒店餐飲業(yè)的快速發(fā)展，世界各地的酒店紛紛前往中國各大城市淘金。隨著空氣污染越來越嚴(yán)重，消防環(huán)保部門對大型酒店的要求也是高的。酒店的油煙系統(tǒng)比較復(fù)雜，比如油煙管道、油煙凈化器、風(fēng)扇清洗。為了節(jié)約成本，很多酒店都在找一些小公司，把清洗成本降低。為了生存，小公司敢以低的價(jià)格接，只清洗一個(gè)表面，導(dǎo)致油煙管道漏油，油煙凈化器容易燒壞。
廚房油煙管排煙不暢已經(jīng)成為大多數(shù)廚房工作人員苦惱的話題！
現(xiàn)在老百姓生活好了，高中低檔酒店生意好了，生意好了，但是隨之而來的麻煩來了:廚房油煙機(jī)和油煙管排煙不暢，廚師在中晚餐高峰期根本無法工作。今天，我們將分析這個(gè)問題的原因:
設(shè)計(jì)不合理
由于開業(yè)裝修時(shí)預(yù)計(jì)用餐人員飽和值低于今天用餐飽和值，廚房工作量增加，多個(gè)爐灶同時(shí)工作，原設(shè)計(jì)風(fēng)扇轉(zhuǎn)數(shù)低，排煙量小，導(dǎo)致排煙不暢。
解決辦法：在排煙口安裝風(fēng)扇式四葉或六葉排煙風(fēng)機(jī)，增加排煙量；或者更換大風(fēng)量風(fēng)機(jī)。
設(shè)備老化老化
部分老式排煙設(shè)備排煙罩老化，導(dǎo)致排煙罩漏風(fēng)，排煙量減少；排煙風(fēng)機(jī)老化導(dǎo)致轉(zhuǎn)速降低，排煙量減少，老式排煙設(shè)備排煙管道較細(xì)(管徑約300mm*300mm)，排煙效果也不好，因?yàn)殚L時(shí)間積油不方便清洗。
解決方法:沒有其他好方法可以檢查哪些問題嚴(yán)重。檢查煙罩和煙道是否漏風(fēng)可以緩解一些問題。如果不行，一般風(fēng)扇問題較大，可能要更換。如果降低成本，可以保留排煙罩。
未定期清洗
油煙機(jī)使用一段時(shí)間后，油煙機(jī)的葉輪和煙道會(huì)粘上大量的油污，增加葉輪的重量，必然會(huì)增加風(fēng)輪的旋轉(zhuǎn)動(dòng)能，增加電機(jī)的啟動(dòng)電流。權(quán)威機(jī)構(gòu)曾經(jīng)做過一個(gè)測試:長期未清洗的油煙機(jī)，啟動(dòng)時(shí)電流是正常值的3-6倍，容易燒壞電機(jī)。因此，定期清洗油煙機(jī)對電機(jī)有很好的保護(hù)作用，可以延長油煙機(jī)的使用壽命。油污粘在電機(jī)轉(zhuǎn)軸上，增加摩擦力，增加電機(jī)負(fù)荷。油污長期積累，氧化形成酸性物質(zhì)，使油煙機(jī)腐蝕生銹，增加油煙機(jī)內(nèi)部的電流。
